Ristorante NUNU

artık yazın kokusu gelmeye başladı İzmir’de .durum böyle oluncada işte tam zamanı deyip otlara sarılıyorum.bu aylarda çıkan otların tadına doyum olmuyor.kurufasulyeninde artık son demleri.İzmir çok sıcak olduğundan bakliyat türleri pek yenmiyor.

işte kurufasulye arapsaçı ile

malzemeler

1,5 sb.kurufasulye

1adet kurusoğan

1 adet rende havuç

1 demet arapsaçı

2-3 diş sarmısak

1çy bardağı zeytinyağı

2 adet kesme şeker

1 yk.salça (ben biberle karışık domates salçası kullanıyorum),tuz,yeteri kadar sıcak su

yapılışı.

akşamdan ıslanıp,haşlanan kurufasulye süzgüye alınır.

tencereye zeytinyağı ile beraber yemeklik doğranmış kurusoğan ve sarmısak hafifce kavrulur.zeytinyağını yakmamaya özen gösterilir.

üzerine salça ve kesme şeker rendelenmiş havuç ilave edilip,biraz çevrilir.

hiç bıçak kullanmadan doğranan arapsaçları da katılıp,tencerenin ağzı kapatılır.5 dk.sonra kurufasulyeler eklenip üzerine kurufasulyeleri geçecek kadar sıcak su eklenip,çok kısık ateşte iyice koyulaşana kadar pişirilir.en son tuz ilave edilip,servise hazır hale gelir.

afiyet olsun

nunubella

gaziantep’in nişasta helvası

malzemeler

2 sb.nişasta (buğday )

1sb.pudra şekeri veya toz şeker

1,5 su bardağı su veya süt

1 pk.tereyağı

üzerini süslemek için antep fıstığı

yapılışı

bir tencerede nişasta, şeker ve su (veya süt ) iyice karıştırılır.nişasta eriyene kadar.orta hararetli ocakta sürekli karıştırılır,bu esnada tereyağın yarısı eklenir.top top olana dek pişirilir.

kalan yarım paket tereyağı eklenir,iyice karıştırılır.

ocağın altı kapatılıp,servis tabaklarına konur.

üzeri antep fıstığı ile süslenir.

not.ben orjinal tarife 1 pk.vanilin ekledim

afiyet olsun

nunubella

1 kg. ıspanak

2 yumurta

1 adet soğan

1çay bardağı rende kaşar peyniri

yarım çay bardağı süt

tuz,pulbiber

1 tatlı kaşığı un

1 çy bardağı sıvıyağ

yapılışı

soğanlar ince ince doğranıp,yağda biraz kavrulur.üzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilip,tavanını ağzı kapatılır.ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirilir.bir kapta un ,yumurta,kaşar peyniri,süt,iyice çırpılıp,tavanını üzerine dökülür.

hafif kızarana kadar pişirilir.üzeri pul biberle süslenip servis yapılır.

not.arzu edilirse ıspanaklar piştikten sonra borcama yada fırın kabına alınıp,üzerine yumurtalı karışım dökülüp fırındada pişirilir.10-15 dk. kadar.

afiyet olsun

nunubella

baharın gelişiyle en sevdiğim sebzeler soframızdan eksik olmaz.özellikle enginar,bakla ve bezelye en sevdiğim yemekler arasındadır.

bazen,düşünüyorumda sebzesiz bir hayata asla tahammül edemezdim.hayatımız bahar mevsimi kadar güzel ve huzurlu olsun.

malzemeler

yarım kg.taze bakla

1 adet enginar

1 demet taze soğan

1 demet dereotu

1 çb.zeytinyağı

1 kaşık un

yarım limon

tuz

yapılışı.

ayıklanan baklalar ve enginar dörde bölünüp bir tencere içerinde hazırlanan unlu limonlu suda bekletilir.

taze soğanlar ince ince doğranıp,zeytinyağı ile biraz çevrilir,baklalar ilave edilir.tencerenin kapağı kapatılır,baklalar sararana kadar kendi buharında pişirilir.unlu sudan 2 sb.ilave edilir biraz kaynatılır.enginarlar ilave edilir.20-25 dk.kısık ateşte pişirilir.1 demet dereotu kıyılıp,pişen yemeğin üzerine bırakılır.

afiyet olsun

nunubella

malzemeler:

2 sb.un

1,5 sb.toz şeker

1 sb. biraz az sıvıyağ

3 yumurta

1 sb.süt

2 yk.pirinç unu

yarım paket bitter çikolata(80 gr.lıkların yarısı )

2 yk.kakao

1 pk.kabartma tozu

1 pk.vanilin

2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet portakal kabuğu rendesi

yapılışı:

çikolata benmari usulü eritilip,toz şeker ilave edilir.

yumurtalar teker teker kırılıp,çırpılır.yağ ilave edilir.

un,kakao,pirinç unu,vanilin ,kabartma tozu,ceviz,limon kabuğu ve portakal kabuğu rendesi bir kapta iyice karıştırılır.hazırlanan yumurtalı karışıma tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe dökülüp,süt de ilave edilerek yavaş yavaş karıştırılır.

yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökülüp,180 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dk.pişirilir.

afiyet olsun

nunubella

nurlar içinde yatın,bu vatanın evlatları.

hepimizin kadınlar günü kutlu olsun.